La Bodega
Nuestros vinos los hacemos en la antigua bodega de la familia Bouchon, ubicada en la localidad de San Javier. Es una construcción sencilla de paredes de adobe de principios del siglo XX. En la sala de guarda mantenemos la tradición de regular humedad y temperatura de forma natural, gracias a su suelo de arcilla y a movimientos de aire durante el día y la noche. Dependiendo de las características y estilos de los vinos, la guarda se realiza en barricas de roble francés de 225 o 500 lts., fudres de roble francés de 2.500 lts. o cubas de cemento de 18.500 lts.
Our wines are crafted in the historic Bouchon family estate, located in San Javier. A testament to heritage, the winery is a simple, yet noble early 20th-century structure built with traditional adobe walls. In our aging room, we uphold the legacy of natural climate control, where clay floors and strategic airflow regulate temperature and humidity in perfect harmony with the environment. Depending on the desired profile and style, our wines are aged in 225 or 500-liter French oak barrels, 2,500-liter French oak foudres, or 18,500-liter concrete vats.
